Por Tere Salvatierra, empresaria y filántropa. Presidenta de Fundación Salvatierra. ¿Cuál es el desafío más grande que enfrenta la humanidad para el año 2059? Alimentar a una población de alrededor de diez mil millones de humanos de manera sostenible. Este desafío se exacerba por el alto contenido de proteínas que ingerimos. Testificamos un aumento intensivo […]
Por Tere Salvatierra, empresaria y filántropa mexicana El mundo desperdicia del 33 al 40 por ciento de su producción anual de alimentos, además de incurrir en emisiones innecesarias de gases de efecto invernadero. Aproximadamente la mitad de esto se debe a la «pérdida de alimentos», que ocurre durante las etapas de producción y procesamiento y […]
Por Tere Salvatierra, empresaria y filántropa mexicana. Presidenta de Fundación Salvatierra. Existen maridajes deliciosos en el terruño, como el vino y queso, metáfora del placer. Institute of Food Technologies demostró que el vino sabe mejor si se consume con queso. Este estudio asegura que al consumir vino junto al queso se reduce la astringencia y […]
Por Tere Salvatierra, empresaria y filántropa. Presidenta de Fundación Salvatierra La agricultura representa alrededor del 20 por ciento de las emisiones globales de gas de efecto invernadero (GEI). El más importante en este sector económico es el metano, cuya reducción dependerá de cambios en el cultivo, consumo, gestión de suministros y desechos, pero también de […]
